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A Itália é famosa por suas avelãs de alta qualidade, e o país é um dos maiores produtores de avelãs do mundo. As avelãs italianas têm sabor e aroma exclusivos devido às condições ideais de cultivo em regiões como Piemonte, onde a maioria das avelãs é cultivada.
As avelãs são cultivadas na Itália há séculos, sendo que as primeiras referências remontam ao Império Romano. O clima quente, o solo rico e o terreno montanhoso em regiões como o Piemonte oferecem as condições perfeitas para que as aveleiras se desenvolvam. A variedade mais famosa de avelã produzida na Itália é a Tonda Gentile delle Langhe, conhecida por sua textura suave, sabor intenso e tamanho grande.
A produção de avelãs é um processo de trabalho intensivo que exige técnicas cuidadosas de cultivo e colheita. As aveleiras são normalmente plantadas em pomares e exigem poda e manutenção regulares para garantir o crescimento ideal. As árvores produzem nozes no final do verão e no início do outono, que são cuidadosamente colhidas à mão para não danificar as delicadas cascas.
Depois de colhidas, as avelãs são secas e processadas para remover a casca externa e a concha. Esse processo é feito com equipamentos especializados que quebram as cascas sem danificar a noz. Em seguida, as nozes são classificadas por tamanho e qualidade antes de serem embaladas para venda.
