Produção de confeitaria e panificação de ciclo completo com duas oficinas modernas. A operação passa por sua própria rede de 7 cafeterias e tem cadeias de fornecimento bem estabelecidas para restaurantes e cafeterias dentro e fora da cidade.
- 24.000 hóspedes em nosso sistema de fidelidade
- 15.000 compras por mês
- Equipe completa com 65 funcionários
- Site próprio, aplicativo móvel e presença ativa nas mídias sociais
- Frota interna e serviço de entrega
Workshop de confeitaria de ciclo completo
Área total: 122 m² (propriedade própria)
Localização: Térreo de um prédio administrativo sem unidades residenciais adjacentes.
Possui duas entradas separadas e espaço adicional dedicado para freezers e câmaras de refrigeração (não incluídos na área total).
O layout da oficina inclui
- Departamento de produção de confeitos
- Departamento de decoração
- Armazém
- Zona de entrega
- Armazenamento de farinha
- Sala de lavagem
- Salas técnicas
- Vestiário
- Banheiro
Padaria de ciclo completo
Área total: 90 m² (instalações alugadas)
Localização: Segundo andar, diretamente acima da confeitaria
O layout da oficina inclui
- Área de produção principal
- Câmara fria para enrolar croissants
- Vestiário
- Armazém
- Armazenamento de farinha
- Banheiro
- Zona de entrega
Equipamento
- Fornos rotativos e de soleira Tagliavini
- Misturadores de massa
- Divisor de massa
- Armário de congelamento por choque
- Máquina de enrolar massa
- Fermentador de 60 litros
Cafés (pontos de venda próprios)
Atualmente, a rede inclui 6 cafés com pastelaria em funcionamento e mais 1 café em fase final de lançamento (instalação de móveis e equipamentos em andamento).
Todos os locais estão totalmente equipados com:
- Máquinas de café italianas com porta-filtro (corneta)
- Barras para bebidas quentes e frias
- Sistemas de armazenamento de refrigeração e freezer (gabinetes e câmaras)
- Expositores refrigerados (faixa de temperatura: 0°C a +7°C)
